锅里的水慢慢加热，泥鳅就会钻到豆腐里；待泥鳅全部钻入豆腐后，取出豆腐，放入汤碗中，盛上高汤，加盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟,记得很小的时候刚学会钓鱼就钓过这种鱼，承载了太多的童年回忆,这种小溪鱼在中国的分布并不广泛，主要在东北三省，在新疆和河北北部也有分布,这是中国泥鳅科鱼；；泥鳅是鲤科泥鳅亚科鱼类的统称,河狸棒子鱼，学名，北方须鳅，民间有很多称呼，如泥鳅、媳妇、泥鳅钩等。
河狸棒子鱼，学名，北方 须鳅，民间有很多称呼，如泥鳅、媳妇、泥鳅钩等。这种小溪鱼在中国的分布并不广泛，主要在东北三省，在新疆和河北北部也有分布。属于上游鱼，冷水鱼，杂食鱼。记得很小的时候刚学会钓鱼就钓过这种鱼，承载了太多的童年回忆。
这是中国泥鳅科鱼；；泥鳅是鲤科泥鳅亚科鱼类的统称。全世界有15个属，约25个种和亚种。它是一种小型淡水底栖鱼，生活在河流、湖泊、溪流、池塘和稻田中。环境适应性强，生长适宜水温10-30℃，最适水温25-28℃。耐缺氧，在水中溶解氧降至0.15mg/L时仍能存活，这是因为泥鳅不仅通过鳃呼吸，还具有特殊的肠道呼吸功能。
3、鳅鱼钻豆腐怎么做?油菜洗净，水发香菇切片，沸水锅焯一下捞出备用；锅中加入冷水，将整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以豆腐和泥鳅没吃过为准。锅中加入味精和盐，盖上锅盖，大火煮10分钟，然后取出整块豆腐，豆腐凉透后，将豆腐切成寸段；炒锅加入花生油，烧热，放入葱花炒香，然后加入适量的高汤，将豆腐块放在一起，烧开后将油菜和香菇放入炒锅内，再倒入麻油和水淀粉，即可食用。葱切段，姜拍松；泥鳅休息几天后洗净；锅里放冷水，开小火，把豆腐放在锅中间，把泥鳅放在四周，锅里的水慢慢加热，泥鳅就会钻到豆腐里；待泥鳅全部钻入豆腐后，取出豆腐，放入汤碗中，盛上高汤，加盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟。
