是目前人工养殖的优良品种，但人工繁殖尚未完全成功，目前主要依靠自然捕捞,白鳝学名日本鳗鲡，又称青鳗、黄鳝、河鳗、白秋、蛇鱼等,白鳝黄鳝生长在江河沟渠或池塘中(现在是池塘中的水缸人工饲养)；黄鳝一般喜欢吃一些昆虫类食物，白鳝喜欢吃动物腐肉；大小也不一样,黄鳝味醇老，白鳝淡嫩；当然也有营养成分，肯定是有区别的,白鳝是肉食性鱼类。
白鳝学名日本鳗鲡，又称青鳗、黄鳝、河鳗、白秋、蛇鱼等。，是目前人工养殖的优良品种，但人工繁殖尚未完全成功，目前主要依靠自然捕捞。一般雄鳗长期生活在河口，雌鳗和幼鳗逆流而上，进入与河流相连的江河湖泊主流，有的甚至到达河流上游，如金沙江、岷江、嘉陵江等。福建闽江建瓯地区以上。鳗鱼在江河湖泊中育肥，到了成熟年龄，秋季大量游向河口，游向海洋，与经常生活在河口的雄性鳗鱼繁殖。白鳝是肉食性鱼类。在自然界中，鳗鱼幼体主要以浮游甲壳动物为食，长大后主要以虾、蟹、水生昆虫、螺、蛤、蚯蚓等为食。，也捕食小鱼和高等植物的残骸。人工配合饲料应在人工饲养池中饲养。鳗鱼生长的适宜温度为20-28℃。水温降至8-10℃以下时，基本停止进食，潜入沉积物或洞穴冬眠；水温高达30℃时停止进食
2、黄鳝, 白鳝可以养吗?他们吃什么除了颜色不同外，它们的生长环境和食物偏好都不一样。白鳝黄鳝生长在江河沟渠或池塘中(现在是池塘中的水缸人工饲养)；黄鳝一般喜欢吃一些昆虫类食物，白鳝喜欢吃动物腐肉；大小也不一样，一般每条鳗鱼不会超过1斤(基本不超过3两)，白鳝人至少1斤(体重可达4-5斤甚至更重)才会吃；肉的味道也不一样。黄鳝味醇老，白鳝淡嫩；当然也有营养成分，肯定是有区别。
