方法:将鸭按常规宰杀，洗净，剖鸭背，去内脏，敲四柱骨，去鸭肺及羽毛，鸭用水漂洗，取出洗净，去黄衣，放入炖盅内，再加入两汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖，笼蒸至刚熟,体羽多为灰褐色，有明显的白眉斑,雏鸭价格10~12.5元一只，商品鸭批发价50~125一只,上口黑色，尾黄色，故称斑嘴鸭，足为珊瑚红色，易与其他野鸭相区别,斑嘴鸭子味道鲜美，营养价值高，产蛋期短,斑嘴鸭子味道更好,斑嘴鸭子和绿头鸭体型差不多。
一只裸鸭(重约750g)，冬瓜1500g，火腿25g。调料:姜5片，葱1根，精盐3茶匙，味精2茶匙，九韶0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，汤3杯，二汤3杯。方法:将鸭按常规宰杀，洗净，剖鸭背，去内脏，敲四柱骨，去鸭肺及羽毛，鸭用水漂洗，取出洗净，去黄衣，放入炖盅内，再加入两汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖，笼蒸至刚熟。冬瓜去皮去瓤，换成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯一下，再放入冷水中冷却。
不是，大陆没有沿海富裕。发达地区多在沿海地区，沿海地区需求量也大。内地发达城市少，人均收入也低，所以物价便宜。当然，卖给内地大城市的餐厅价格也很高，但需求量小，沿海发达城市的餐厅/酒店需求量大。内地大部分餐厅/酒店都是便宜的鸡鸭，但是需要大酒店。
斑嘴鸭子味道更好。斑嘴鸭子和绿头鸭体型差不多。上口黑色，尾黄色，故称斑嘴鸭，足为珊瑚红色，易与其他野鸭相区别。体羽多为灰褐色，有明显的白眉斑。镜子的翅膀是金属蓝色和绿色的，它们发出紫色的光芒。它们雌雄毛色相近，雄尾有钩毛，不擅鸣叫。雌性会发出比雄性略小的吱吱声。斑嘴鸭子味道鲜美，营养价值高，产蛋期短。它每年三月到六月产卵。雏鸭价格10~12.5元一只，商品鸭批发价50~125一只。
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