滇南小耳猪不饱和脂肪酸是普通猪肉的3倍，胆固醇低(46mg/100g)，富含ω-3脂肪酸，具有调节人体血脂的作用，肉质细嫩，味道鲜香，肥而不腻，深受消费者青睐,华北型，如东北民猪、西北八眉猪、黄淮海黑猪,小耳猪具有皮薄骨细，肉鲜嫩，味香糯的特点,华中型，如湖南大寨子猪、宁乡猪、华中两头乌猪、浙江金华猪、广东大百花猪,西南型如武进猪、内江猪、荣昌猪等,华南型，如两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪。
小耳猪具有皮薄骨细，肉鲜嫩，味香糯的特点。瘦肉纤维细腻、新鲜、红色、有光泽，收缩率3-5%；脂肪又厚又白；鲜肉味道鲜、嫩、香、糯，具有正宗的猪肉风味。据云南农业大学连教授研究，该品种猪在传统饲养条件下，日增重200克，瘦肉率35.2±2.96%，肌内脂肪8.35±3.91%，不饱和脂肪酸含量53.22%，其中omega-3脂肪酸含量4.50±0.49%，皮厚0.2±0.01厘米，皮骨比。滇南 小耳猪不饱和脂肪酸是普通猪肉的3倍，胆固醇低(46 mg /100 g)，富含ω-3脂肪酸，具有调节人体血脂的作用，肉质细嫩，味道鲜香，肥而不腻，深受消费者青睐。
2、散养什么品种的猪好猪的代表品种可分为地方品种和栽培品种两大类。地方品种是指一些起源于中国，栽培历史悠久的古老品种，栽培品种是新中国成立以来，由我国地方品种与引进品种杂交育成的新品种。地方品种64个，分为华北、华南、华中、江海、西南和高原，华北型，如东北民猪、西北八眉猪、黄淮海黑猪。华南型，如两广小花猪、海南猪、滇南 小耳猪、香猪，华中型，如湖南大寨子猪、宁乡猪、华中两头乌猪、浙江金华猪、广东大百花猪。江海型如太湖猪和江曲海猪，西南型如武进猪、内江猪、荣昌猪等。高原型喜欢藏。
