细鳞鱼是国家二级保护水生野生动物，在鱼类学和动物地理学方面具有重要的学术研究价值,细鳞鱼是冰河时期从北方迁移到南方的残存物种,细鳞鱼入味，肉质细嫩，无肌刺，高蛋白低脂肪；氨基酸含量高,鳙鱼是淡水鱼，不是海鱼,鳙鱼长期生活在淡水中，所以人工养殖时需要在淡水中养殖，而不是海水,细鳞鱼没有毒。
属于鲑科鳞翅目，嘴巴很小。上颌骨没有延伸到眼睛的后边缘。一种是中国制造的。冷水鱼栖息在山涧水温低、水质清澈的流水中，冬季在深潭或支流的河流中越冬。雌性在4-6岁成熟，雄性比雌性成熟早。在早春，当它解冻时，它会向上迁徙产卵。产卵场一般位于深池(底质为砾石，水温8-12℃)以下的急流中。卵沉淀，卵径3.7-4.2毫米肉食性鱼类在鲑鱼繁殖季节也会吞食自己的卵。肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的育种对象。它的自然资源已经耗尽。
细鳞鱼没有毒。细鳞鱼是一种冷水鱼，喜欢生长在水流湍急、水质清澈的山涧溪流中，其体色会随着水域中的水色而变化，如河流中呈灰黄色，溪流中呈深褐色。一是因为稀有珍贵，二是因为它的肉非常好吃。细鳞鱼是冰河时期从北方迁移到南方的残存物种。属于冷水性山前鱼。生活在秦岭地区海拔900 ~ 2300m的山川溪流中，除汛期外，很少在平原平流中见到。它们大多活跃在水流湍急、水质清澈、砾石床较大的河段。经济价值:肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的育种对象。细鳞鱼是国家二级保护水生野生动物，在鱼类学和动物地理学方面具有重要的学术研究价值。1980年以前数量较多，但由于人类经济活动、过度捕捞等原因，细鳞鱼大量减少，濒临灭绝。秦岭三文鱼生长快，肉质细嫩，无肌间刺，味道鲜美，具有防止血栓形成和加速伤口愈合的作用，又被称为脑黄金，营养价值很高。宋朝是朝廷的贡品。优于美国加州出产的虹鳟鱼，1981年被列为定西地区珍贵资源之一。
3、大头鱼跟细麟鱼的区别鳙鱼是淡水鱼，不是海鱼。鳙鱼在我国各地淡水中的分布非常广泛，南北方都有，鳙鱼生活在中层或上层水域，属于一种行动缓慢的鱼类。鳙鱼长期生活在淡水中，所以人工养殖时需要在淡水中养殖，而不是海水，鳙鱼头比较好吃。细鳞鱼鲑科(Salmonidae)又称鲑科，是鲑科中一种稀有的冷水鱼，已被我国《野生动物保护法》列为国家二级保护水生野生动物，中国细鳞鱼主要分布在西北、东北、华北的一些河流中。细鳞鱼入味，肉质细嫩，无肌刺，高蛋白低脂肪；氨基酸含量高，这就是两者的区别。
